Вирушаючи в подорож по різних країнах світу, варто заздалегідь поцікавитись місцевими кулінарними традиціями та етикетом вживання їжі, радить журналіст Юлія Деркач.
Індія
Країна переважно вегетаріанська (виняток становлять мусульмани і християни, які вживають м’ясо), майже всі хінду слідують закону «ахімса» – непричинення зла всьому живому, тому тварин не їдять. Свині мирно порпаються на смітниках, а корови мають повну свободу пересування.
Корова – священна тварина, і тому одне з основних табу – вживання яловичини. Рибу та морепродукти варто пробувати в приморських штатах. Загалом індійська кухня дуже смачна з яскравими смаками, страви подаються свіжими, щойно приготованими. Основні продукти – овочі, фрукти, молокопродукти, горіхи та безліч спецій.
Порада: якщо ви захочете їсти, як місцеві жителі – руками, то запам’ятайте таке правило: їжу потрібно брати тільки пальцями правої руки (ліва вважається нечистою). Можна їсти прямо пальцями, а можна відламати шматочок чапаті (млинець, аналог хліба) і, згорнувши ківшиком, набирати в нього їжу.
Ізраїль
В іудаїзмі існує цілий набір правил вживання їжі – кашрут, яким керуються іудеї у виборі продуктів, придатних для харчування і не тільки. Вимоги кашруту такі:
М’ясо. Кошерність м’яса визначається двома ознаками: тварина повинна бути парнокопитною і жуйною. Якщо вона парнокопитна, але нежуйна (наприклад, як свиня) або жуйна, але не парнокопитна (як верблюд), то їсти її не можна.
Риба. Ознаки кошерності – луска і плавники. Наприклад, сом і вугор, як риба, в якої відсутня луска, до вживання непридатна. Те ж саме стосується і морепродуктів – омарів, крабів, устриць і креветок. Червона ікра вважається кошерною, чорна – ні.
Птиця. Євреї їдять м’ясо домашньої птиці – курей, гусей, качок, індиків та голубів.
Заборонено їсти черв’яків, жаб та комах, крім чотирьох видів саранчі.
Існує також правило не поєднувати між собою м’ясні й молочні продукти, їх готують і подають окремо.
Хліб ламають руками, різати ножем не можна, бо це символізує розбрат та війну.
Порада: якщо в ресторані або магазині на видному місці висить документ – сертифікат кашруту, це означає, що їжа тут відповідає традиціям і коштуватиме дорожче за звичайну. А якщо ви зібрались до піцерії – не розраховуйте на страву з салямі, баликом або ковбасками. Ізраїльські піци зазвичай вегетаріанські.
Арабські країни
У країнах, де переважно люди сповідують іслам, також існує строгий набір правил вживання їжі. Уся їжа поділяється на харамну (заборонена) та халяльну (дозволена). Повністю заборонена до вживання свинина як нечистий продукт, не вживається і м’ясо з кров’ю. Також одне із головних харчових обмежень стосується вина та інших алкогольних напоїв. У Корані (священна книга мусульман) відмічається, що вино, як і азартні ігри, має в собі як позитив, так і негатив, але негатив переважає. Тому часто спиртні напої в таких країнах можна вживати лише в спеціальних барах для іноземців.
Порада: якщо ви завітаєте в гості, вас неодмінно пригостять кавою. Східна кава дуже смачна, в основному чорна, подається разом зі спеціями. Хазяїн подає гостю напій тричі, після чого, за правилами хорошого тону, гість має подякувати і відмовитися від наступної чашки.
Заборонені продукти і напої всесвітніми організаціями нагляду за продуктами харчування:
Фото: sostav.ru
Фуа-гра – делікатес, що виготовляється із печінки гусей та качок. Заборонений у Туреччині, країнах Євросоюзу (крім Франції та Угорщини) а також в Ізраїлі. Заборонена через те, що гусей відгодовують насильно, у птиці розвивається ожиріння печінки, яка в десять разів збільшується після такої «дієти».
Фото: epochtimes.com.ua
Плавники акул і суп із них. Вважається, що акулячі плавники допомагають побороти рак, але це неправда. Скалічені акули з відрізаними плавниками не можуть триматися на поверхні води і гинуть. Промисел акул заборонений у водах Англії, Шотландії та на Гаваях.
Сире молоко. Заборонене в 22 штатах США і Канаді. Вважається, що воно небезпечне для здоров’я, на відміну від пастеризованого.
Чорна ікра дикої білуги. Вид опинився під загрозою знищення, тому 2007 році в Росії заборонили вилов, як і в США і ще 72 країнах.
Конина. У США, Англії, Австралії та Канаді на вживання цього м’яса накладено табу. Ще у VІІІ столітті католицька церква оголосила поїдання коней грішним язичництвом. Коней також не їдять цигани, індуси, іудаїсти. М’ясо коней входить у деякі рецепти ковбаси сервелат. За матеріалами сайту www.strannoe.com
