Морозиво, приготоване власноруч, не лише корисне, бо без консервантів та барвників, а й має особливий аромат та смак. Щоб домашнє морозиво було не гіршим за куповане, варто придбати морозивницю. Скільки вони коштують та як їх вибрати, читайте далі.
Морозивниці бувають механічні та електричні. Механічна – це дерев’яне відерце, у центрі якого металевий контейнер, куди й кладуть морозиво. Для того щоб приготувати порцію холодного продукту, ручку обертання треба крутити вручну з півгодини. Нині такі ще є, ними користуються, але їх витіснили більш сучасні – електричні.
Електрична морозивниця оснащується електродвигуном, що приводять у рух ємність із морозивом.
Контейнер з-під морозивниці завжди повинен бути охолодженим
– Нині, коли на вулиці спека, морозивниці користуються особливою популярністю в покупців. Розбирають їх дуже швидко, особливо ті, які за акційною ціною, – розповідає Валентина Богодюк, продавець-консультант супермаркету техніки «МКС». – Ціни на цей прилад різняться і залежать, як і на всю іншу техніку, від бренду, країни-виробника, літражу, функцій.
Як говорить консультант, приміром, йогуртниці-морозивниці – це 2 в 1, тому коштують дорожче. Ціни на них від 500 до тисячі гривень і вище. Хоча є й дешевші, але чи працюватимуть після того, як вийде гарантійний строк – під питанням.
У середньому ціни на морозивниці у полтавських магазинах техніки починаються від 300 гривень. Багатофункціональні прилади, в яких, окрім морозива, можна приготувати ще й коктейль чи холодний напій, а в деяких також і щербет, коштують від 600-800 гривень. На ціну також впливає ємність. Прилад на півлітра коштує дешевше, ніж на літр.
– Але принцип роботи всіх морозивниць, незалежно від ціни, однаковий. Внутрішній контейнер приладу має товстий шар і перед тим, як туди класти суміш для морозива, необхідно, щоб він охолодився в морозильній камері протягом 5-6 годин. А ще краще, щоб контейнер постійно був у морозильній камері, – порадила Валентина Богодюк.
За словами продавця, на всі морозивниці під час купівлі видають гарантію від виробника. На дешевші марки – це рік, на дорожчі – 2 роки.
– Відремонтувати такі прилади можна за гарантією у сервісних центрах Полтави, з якими виробник уклав договір. Адресу повідомлять у магазинах, коли ви робите придбання,– зазначила продавець.
Як працюють морозивниці
В основі обох видів морозивниць лежить однаковий технологічний процес. Прилад складається з двох ємностей: одна знаходиться всередині другого резервуара, більшого за розміром. У меншу ємність кладуть інгредієнти для приготування морозива, а простір між стінками заповнюється сумішшю льоду і солі. Далі починається процес змішування. Внутрішня ємність автоматично збиває суміш і не дозволяє їй замерзати. Механічну морозивницю доведеться крутити самостійно – для цього є спеціальний важіль.
Важливі поради
– Викладайте морозиво з морозивниці тільки дерев’яними або пластиковими ложками, щоб не пошкодити поверхню ємності.
– Зберігайте домашнє морозиво в морозилці не довше одного місяця. Щербети та заморожені йогурти краще вживати протягом 2-3 тижнів після виготовлення.
– Зберігайте морозиво в скляному або пластиковому контейнері з кришкою (вони ідуть в комплекті з морозивницею).
З історії морозива
Десерти, схожі на морозиво, були відомі ще в Стародавньому Китаї за 3 тисячі років до нашої ери. Тоді у шляхетних родинах на стіл подавали десерт зі снігу, льоду та змішаних шматочків фруктів. В Індії Олександра Македонського пригощали замороженими у снігу ягодами.
До Європи морозиво потрапило в XIV столітті завдяки мандрівнику Марко Поло. Рецептами цього десерту з ним поділилися китайці. Лід для морозива зберігали в глибоких погребах, а самі солодощі вважалися екзотичними та подавалися на стіл багатих вельмож.
1649 року французький кулінар Жерар Тісайн вигадав оригінальний рецепт ванільного морозива, у яке, окрім льоду та фруктів, додавалися цукор та молоко. Два останні інгредієнти є основою морозива й до сьогодні. А загальнодоступним морозиво стало завдяки італійцю Франческо Прокопіо Ді Кольтелі, який 1660 року відкрив у Парижі перше кафе-морозиво, в якому всі парижани могли поласувати цією смакотою. Згодом подібні кафе почали відкривати по всій Європі та в Америці. Перше морозиво у вафельних стаканчиках та пломбір (назва «пломбір» походить із французького містечка Плоб’єр-Ле-Бем, де воно було вперше виготовлене) з’явилося у ХІХ століття. Нині винахідливі кулінари вигадали тисячі найрізноманітніших сортів морозива.
Готуємо морозиво в морозивниці
Ванільне морозиво
Інгредієнти: 4 яєчні жовтки, по 250 мл молока та густих вершків,100 г рафінованого цукру та 2 ст. л. ванілі.
Вилийте молоко в каструлю, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. В окремому посуді змішайте яєчний жовток і цукор до отримання однорідної густої маси. Постійно помішуючи, вилийте отриману суміш в гаряче молоко. Після цього вилийте суміш назад у каструлю і трохи нагрійте, помішуючи до загустіння крему. Як тільки помітите на ложці тонку плівку, зніміть каструлю з вогню і охолодіть. Додайте в охолоджену суміш густі вершки і екстракт ванілі. Готову суміш перекладіть у морозивницю і поставте в холодильник.
Персикове морозиво
Інгредієнти: 3 скл. порізаної м’якоті свіжих персиків
¼ столової ложки солі, 1 ст. л. ванілі, 100 г рафінованого цукру, 100 г густих (жирних) вершків, 2 ст. л. персикового бренді або соку.
Змішайте персики, сік (бренді) і цукор у великому посуді. Накрийте посуд кришкою і залиште на 1 годину при кімнатній температурі. Додайте вершки і ваніль. Вилийте суміш персиків і вершків у морозивницю. Обкладіть прилад льодом і сіллю крупного помелу в пропорції 3:1. Увімкніть і встановіть максимальну швидкість на п’ять хвилин. Повільно зніміть ємність, витріть солону воду і подавайте на стіл через півгодини.
Домашні ласощі без морозивниці
Бананове морозиво
Інгредієнти: 65 мл молока, 185 мл густих вершків (33%-35%), 3 жовтки, 100 г цукрової пудри, 2 великі ківі, 1 банан (середній).
Жовтки збити з цукровою пудрою в крем. Вершки змішати з молоком, поставити на вогонь, нагріти майже до кипіння. Поступово влити гарячі вершки, збиваючи вінчиком, у жовтки. Варити отриманий крем на слабкому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
Ківі та банан перетерти в блендері або через сито. Додати фруктове пюре в гарячий крем. Перемішати. Поставити в морозильну камеру на годину до застигання країв. Потім добре збити міксером. Крем загусне і збільшиться в об’ємі, але не як збиті вершки або жовтки, менше. Поставте на 3 години в морозильну камеру. Подаючи на стіл, можете прикрасити.
Шоколадне морозиво
Інгредієнти: три яєчні жовтки, 1 ч. л. цукрової пудри, 200 г гіркого шоколаду, 300 г молока, 150 г вершків.
Збийте жовтки з цукровою пудрою, тонкою цівкою влийте сюди трохи недоведеного до кипіння молока. Не забувайте постійно помішувати. Отриманий крем процідіть через сито. Варіть суміш на слабкому вогні, поки вона не загусне. Дайте масі охолонути, додайте розтоплений гіркий шоколад (розтоплювати треба на водяній бані), влийте вершки. Розлийте масу по формах і поставте в морозильну камеру.
До теми: Топ-10 найшкідливіших продуктів харчування
